लैक्टोबैसिलस के शारीरिक कार्य

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मानव स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट को लैक्टिक एसिड में किण्वित कर सकते हैं, जिससे आंतों के वातावरण को विनियमित किया जा सकता है, पाचन में मदद करना और प्रतिरक्षा बढ़ाना। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया ग्लूकेन्स और हेटेरोपॉलेसेकेराइड्स को भी संश्लेषित कर सकते हैं, जिनमें मसाला और परिरक्षक प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का भी व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, अक्सर उत्पादों के स्वाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए दही और किमची जैसे कि किण्वन खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है।